Poudre de Vanille de Madagascar
      • Poudre de Vanille de Madagascar

      Poudre de Vanille de Madagascar 100% issue de gousses entières

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      Poudre de Vanille de Madagascar 100% issue de gousses de vanille entières et sans additifs.

      Poids net à l'emballage : 20 gr.

      Origine : Sambava ( Région de Sava / nord-est de Madagascar)

      Vanille conditionnée sous sachet kraft alimentaire refermable pour une meilleure conservation. Pratique et économique , vous l’utilisez comme une gousse de vanille.

      Cette poudre de vanille provient des gousses entières que nous avons déclassé car elles étaient fendues ou cassées.

      Récolte 2020. Poids net : 20gr

      Spicy Deli vous invite à sublimer vos pâtisseries et desserts avec sa vanille de Madagascar en poudre. Très aromatique avec des notes note de cacao et un goût de vanille long et intense, notre poudre de vanille est issue à 100% de gousses de vanille entières et sans additifs. La qualité de l'affinage et les arômes puissants de cette vanille planifolia de Madagascar vous surprendra. 

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      Dernier ajout au panier : 22/10/2020

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      VANILLE BOUBON DE MADAGASCAR

      EN SAVOIR PLUS

      ORIGINE ET CULTURE

      La gousse de vanille est le fruit d’une plante d'orchidée originaire du Mexique dont la production la plus importante provient aujourd'hui de l’ile Madagascar. Son nom scientifique le plus connu est « Vanilla Planifolia »

      À l'origine, la gousse de vanille pousse naturellement à partir de plantes d'orchidées s’accrochant sur des arbres situés en sous-bois dans les forêts tropicales humides.

      La vanille de Madagascar doit être cultivée dans un climat chaud et humide. Elle a besoin d'ombre et d'un support sur lequel la plante peut s'ancrer. La fécondation délicate des fleurs est le moment le plus important de la culture de la vanille, qui doit être faite avec art et manière. Un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

      La vanille de Madagascar est la plus connue et la plus prisée de la variété Bourbon, faisant de Madagascar le premier producteur de vanille au monde, ainsi que le premier exportateur de gousses de vanille, malgré la concurrence d'autres pays comme Tahiti et l'Indonésie.

      Aujourd'hui, la vanille Bourbon peut être mariée ou fécondée manuellement, mais jusqu'au XIXe siècle, il était impossible de la cultiver en dehors de son habitat naturel. La vanille provient à la base du Mexique, où la pollinisation des fleurs avait lieu à l’époque grâce à une espèce d’abeille sauvage mélipone endémique du Mexique qui assurait a ce pays le monopole de la production de gousses de vanille.

      Très populaire à la cour de Versailles, c'est le roi Soleil Louis XIV qui tenta d'introduire la vanille sur l'île française de la Réunion, alors appelée Bourbon au nom de la famille royale, mais sans succès. Seulement des siècles plus tard, un garçon, un jeune esclave bourbon, a pu polliniser les fleurs avec la méthode de pollinisation manuelle qui est encore utilisée aujourd'hui. Cette découverte fit de Bourbon le premier centre de production de gousses de vanille de la plus haute qualité, et le petit esclave reçut le surnom d'Albius, en raison de la couleur blanche des fleurs de vanille.

      La pollinisation doit se faire manuellement sur chaque fleur de vanille, réalisée tôt le matin puisque les fleurs ont une durée de vie de quelques heures, rapprochant l'étamine avec le pollen du stigmate.

      A Madagascar, la culture de la vanille a été introduite par les producteurs de Bourbon (ile de la Reunion), car les deux îles sont situées à quelques centaines de kilomètres et se caractérisent par un climat tout aussi favorable à la vanille. En peu de temps, Madagascar devint grand acteur de la production de gousses de vanille Bourbon.

      La vanille Bourbon de Madagascar est un produit extrêmement précieux en raison de la pénibilité de la production et de l'incertitude des cultures dont dépend le prix souvent élevé de la gousse de vanille très sensible aux périodes de pénurie du produit sur le marché. Les conditions climatiques sur l’ile de Madagascar sont un facteur très important quant au cours de la vanille sèche au kilo. Les cyclones de nos jours de plus en plus fréquents et dévastateurs pour la culture de la vanille jouent un rôle indéniable sur le prix de la vanille de Madagascar.

      COMMENT UTILISER LA VANILLE BOURBON

      La vanille de Madagascar se présente sous forme de gousses, contenant les graines de vanille. Pour les utiliser, une incision est pratiquée le long de la gousse de vanille et avec la pointe d'un couteau, les graines et la pulpe sont ensuite extraites et utilisées notamment en pâtisserie mais aussi dans des préparations salées ou dans la confection d'une liqueur de vanille bourbon.

      Les recettes à la vanille de Madagascar sont innombrables. Les graines obtenues à partir de gousses de vanille bourbon peuvent être diluées dans le lait utilisé dans la préparation des crèmes et des puddings, ainsi que dans la crème pour une excellente glace à la vanille de Madagascar.

      Puisque la vanille bourbon de Madagascar a un prix élevé, il est bon de l'utiliser pleinement dans les recettes afin de ne pas gaspiller ne serait-ce qu'une once de son parfum. Une fois les graines de vanille retirées, la gousse de vanille bourbon peut être utilisée pour infuser dans du lait ou des thés chauds pour les aromatiser, ou pour créer de nouvelles recettes.

      Après cette utilisation, la gousse de vanille peut être séchée et laissée à sécher dans un pot de sucre, pour un excellent sucre aromatisé à la vanille bourbon de Madagascar à déguster dans le café ou dans les préparations sucrées.

      Après la première utilisation, en effet, certaines bonnes gousses de vanille de Madagascar conserveront toujours leur arôme sucré, même si de manière moins intense. Une fois séchée, la gousse de vanille peut même être écrasée et conservée dans un bocal hermétique, à utiliser lorsque vous n'avez pas de gousse de vanille bourbon fraîche.

      Pour les gousses fraîches, la meilleure méthode de stockage de la vanille bourbon est dans des récipients hermétiques dans des endroits frais et secs.

      PROVENANCE DE NOTRE VANILLE DE MADAGASCAR

      Nos gousses de vanille proviennent de Sambava qui est une ville de Madagascar située sur la côte nord-est dans la région de Sava (province d’Antsiranana)

      OU ACHETER DE LA VANILLE DE MADAGASCAR ?

      Tout simplement sur notre site web Spicy Deli. Nous apportons le plus grand soin à la préparation de de nos expéditions de vanille. Notre vanille de Madagascar est triée, mesuré et pesée avec minutie afin de vous garantir une épice de qualité exceptionnelle.

      NOS ENGAGEMENTS

      Spicy Deli s’engage à travailler avec les paysans malgaches et ainsi favoriser un compromis gagnant-gagnant dans l’exploitation de nos épices d’exception !

      Respectueux de l’environnement, de la qualité et de la traçabilité des produits, nous sélectionnons pour vous le meilleur des épices malgaches au travers de fournisseurs triés sur des critères de productions qui vont dans le sens des bonnes conditions de vie des paysans et de leur famille. Nous faire confiance, c’est l'assurance de favoriser un système d’agriculture durable et équitable et d’acquérir une épice de qualité incomparable.

      Cedric Deveugle

      Fondateur de l’entreprise CD Distribution et des marques Spicy Deli / Mada Spicy

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